Описание
Улучшитель «Фа эксперт» мультиэффект предназначен для технологий шоковой заморозки и изделий специального назначения (чиабатты, слоенных изделий, мультизерновых видов хлебобулочных изделий, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением семян различных культур, отрубей и пр.), для коррекции муки с низким содержанием клейковины. Способствует лучшему формированию клейковинного каркаса, контролирует кристаллизацию воды при замораживании, увеличивает водопоглотительную способность теста и стабильность его при разделке, улучшает газоудерживающую способность и подъем теста в начальный период выпечки, способствует увеличению объема изделия, улучшает эластичность и структуру пористости мякиша.
Состав: глютен пшеничный, мука пшеничная в/с, эмульгатор (Е472е), регулятор кислотности Е300, ферменты.
Пищевая и энерг. ценность в 100г: белки – 40,0 г, жиры – 0,6 г, углеводы – 43,6 г, 340 ккал/1423 кДж.
Способ применения: добавить улучшительнепосредственно в муку и перемешать.
Рекоменд. дозировка: 0,3% -3% к массе
