-
Описание
Пектин яблочный FA ВЭ/1 - высокоэтерифицированный пектин, желеобразователь пищевых систем. Применяется для получения джемов, фруктовых начинок, мармелада (под отливку, нарезку, для мармеладных рулетов), желейных начинок для пряников, желе различного типа, в т.ч. без фруктовой основы. Особенность этого типа пектина в том, что при изготовлении изделий – нет необходимости в добавлении цитрата натрия. Пектин Яблочный FA ВЭ/1 уже содержит сбалансированное количество буферных солей,позволяющих получать конечный продукт стандартно высокого качества. Состав: пектин (Е440), цитрат натрия (Е331), Е452, Е330, сахароза. Пектин образует термостабильные (не плавящиеся в последствии) желейные массы, пастообразные текстуры с низкой склонностью к выделению влаги; позволяет получать прозрачное желе, без включения пузырьков воздуха. Дозировки: - для изготовления джема - от 0,2% до 0,6% к конечному продукту; - для изготовления мармелада и желе: 1,2-2,5 % (в зависимости от требуемой нежности или плотности готового желе).