-
Описание
Пектин цитрусовый FA ВЭ/1 используется как желеобразователь пищевых систем. Применяется для получения джемов, фруктовых начинок, мармелада (под отливку, нарезку, для мармеладных рулетов), желейных начинок для пряников, желе различного типа, в т.ч. без фруктовой основы. Особенность этого типа пектина в том, что при изготовлении изделий – нет необходимости в добавлении цитрата натрия. Пектин уже содержит сбалансированное количество буферных солей, позволяющих получать конечный продукт стандартно высокого качества. Состав: пектин (Е440), Е337, Е452, сахароза. Пищевая ценность в 100 г: белки – менее 1г, углеводы – не более 3г, пищевые волокна – не менее 85г. Энергетическая ценность в 100г: 550 Ккал. Дозировки: - для изготовления джема - от 0,2% до 0,7% к конечному продукту; - для изготовления мармелада и желе: 1,0-2,5 % (в зависимости от требуемой нежности или плотности готового желе).