-
Описание
Состав Агар Denagar 900 GA - состоит из агара (Е 406), полученного путем экстрагирования из водорослей Gracilaria. Используется в качестве желирующего агента. Область применения Зефир,пастила , желейные корпуса конфет, суфле, конфеты «Птичье молоко», начинки. Рекомендуемые дозировки Норма закладки (расход Агар Denagar 900 GA на 1 тонну полуфабриката сахаро-паточно- агарового сиропа для : Мармелад желейный 11,5 -12,0 кг/т Пастила 10,0- 12,0 кг/т Зефир 10 - 12 кг/т Птичье молоко 6-8 кг/т Закладка Агар Denagar 900 GA в рецептуре зависит от технологических параметров и используемого сырья. Рекомендации Общее количество воды для приготовления сахаро-паточно-агарового сиропа составляет 25-30 частей воды от массы агара.