Инвертный Сироп (ведро 7кг)

Сироп инвертный - сироп, содержащий инвертированный сахар и воду. Полученные в результате инверсии глюкоза и фруктоза - придают сиропу особые свойства: антикристаллизационную способность, редуцирующую способность, гигроскопичность. Состав: инвертированный сахар, вода. Степень инверсии - количество глюкозы и фруктозы от общего количества сахаров – не менее 85% по сухому веществу, массовая доля влаги - не более 30,0 %. Способ применения: используется в производстве сахаристых и мучных кондитерских изделий, при производстве мягкого мороженого. Может применяться при изготовлении пастилы, зефира, суфле, нуги, кремов, мастики- для снижения вязкости сиропов, смягчения текстуры конечного продукта, предотвращения преждевременной кристаллизации, продления сроков годности. Использование в выпеченных изделий способствует более длительному сохранению их свежести, формированию более золотистой корочки, более выраженному вкусу и запаху.