Описание
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Набор красителей пищевых сухих жирорастворимых Caramella для окраски:
шоколада;
шоколадной глазури;
какао масла;
кондитерских кремов на масляной основе;
для любого жирного сырья
Рекомендованные дозировки в общей массе:
Шоколад и глазурь в чистом виде: 2 г на кг (0,2%)
Крема на масляной основе, ганаши: 1,5 на кг (0,15%)
ВНИМАНИЕ! Данные красители не подходят для окрашивания масс не содержащие жиров: белковые крема, зефир, мармелад, желе, изомальт и т.п.
РЕКОМЕДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
Смешивается с растопленным шоколадом, шоколадной глазурью, какао-маслом путем интенсивного вымешивания. Лучше всего это делать блендером.
При окрашивание небольшого количества продукта, растереть краситель с небольшим количеством шоколада по стенке, затем смешать с основной массой
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Состав красителей:
Желтый - Е102
Зеленый - Е102, Е133
Красный - Е129
Синий - Е133
Фиолетовый - E133, E122
Черный - Е133, Е155, Е122, Е151
