-
Описание
Смесь сухая для заварного полуфабриката «Фа Эклер» - 100% смесь для простого и быстрого приготовления заварного полуфабриката (эклер, профитроли, Шу и т.д.). Смесь очень удобна в использовании. Не требует заваривания. Обладает высокой водопоглотительной способностью. Образовывает большую открытую полость внутри изделия. Увеличивается в объеме при выпекании. Легко отсаживается в любую форму. Все компоненты (смесь – 100 гр, меланж – 167 г, вода t 20-30°С – 113 г, масло растительное – 43 г) загрузить в дежу. Перемешать 1 минуту на медленной скорости. Затем на средней 5-7 минут (лопаткой) или 3-5 минут на высокой (венчиком), до образования однородной массы и образования блеска. Выпекать с постоянным паром – 20-25 минут при температуре 200-210°С или без пара 18-25 минут при температуре 190-180°С. Температурный режим может отличаться в зависимости от типа и конструкции печи. Упаковка: мешок бумажный с полиэтиленовым вкладышем по 10 кг.