-
Описание
Смесь-концентрат (10%) для большого ассортимента изделий: пиццы итальянской, римской, фокаччи, национальных лепешек, типа пури и других видов хлебобулочных изделий с крупной, неравномерной, но нежной пористостью. Преимущества: - сокращает время брожения благодаря входящим в состав смеси ингредиентам; - позволяет получить тесто с оптимальными вязко-пластичными свойствами, которое легко растягивается и не сжимается, формуется и рвется; - обеспечивает получение крупной неравномерной пористости, характерный влажный и нежный мякиш с «коротким укусом», тонкую хрустящую корочку, выраженный вкус и аромат. Рекомендуемая рецептура: Смесь сухая - 1,0 кг; Мука пшеничная в/с - 9,0 кг; Дрожжи прессованные - 0,25 кг; Масло растительное - 0,45 кг; Вода - 6,0-6,5 кг. Срок годности и условия хранения: 12 месяцев при температуре не более 25°C и относительной влажности воздуха не более 70%. Упаковка: мешки бумажные с полиэтиленовым вкладышем по 10 кг.