-
Описание
Глазурь «Шокомилк» со вкусом кокоса применяется для глазирования сдобных и мучных кондитерских изделий (печенья, тортов, рулетов, кексов и пр.), суфле, зефира, сырков и других кондитерских изделий. Использование глазури «Шокомилк» не требует стадии темперирования. Глазурь растопить в ёмкости с водяной рубашкой при постоянном перемешивании до температуры глазури 40-45°C. Температура воды в водяной рубашке не должна превышать 65°C. Перед глазированием массу желательно охладить до температуры 38-41°C, и при этой температуре проводить глазирование. Глазирование при температуре массы ниже 38°C дает недостаточный блеск и толстый слой глазури, глазирование при температуре выше 41°C замедляет кристаллизацию и на поверхности могут появиться разводы. Для получения оптимального результата глазирования (блеск, гладкость) изделие необходимо быстро охладить при температуре +(4-8)°C. Цвет: от белого до кремового. Вкус и запах: кокоса Упаковка: ящик из гофрокартона с полиэтиленовым вкладышем по 6,5 кг.