-
Описание
Глазурь кондитерская «Шокомилк» голубая Область применения: Глазирование печенья, тортов, рулетов, зефира, сырков и др. Рекомендации по применению: Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 С при постоянном перемешивании не менее 60 минут( температура воды в водяной рубашке не более 65 градусов цельсия). Перед глазированием необходимо массу охладить до температуры 38-41 С и при этой температуре проводить глазирование. Глазирование при температуре массы ниже 38 С дает недостаточный блеск и толстый слой глазури, глазирование при температуре выше 41 С замедляет кристаллизацию и на поверхности могут появиться разводы. После глазирования необходимо быстро охладить продукцию при температуре +4-+12 С для получения оптимального результата Состав: сахар, заменитель масла какао лауринового типа, сыворотка сухая молочная , эмульгатор (соевый лецитин Е322), ароматизаторы, краситель (Е133)